Detailní popis produktu

Brazílie 17/18 Fine Cup – Natural/Honey

Země původu: Brazílie
Region: POÇOS DE CALDAS
Druh: Arabica
Nadmořská výška: 1000–1300 m n. m.
Metoda zpracování: 80% Natural (suché) 20% Honey
Stupeň pražení: Medium dark (vhodné pro espresso)
Chuťový profil: čokoláda, lískové oříšky, jemná sladkost
Vhodné pro přípravu: espresso, moka konvička
Velikost zrna: Screen 17/18

REGION POÇOS DE CALDAS

Vulkanická oblast Brazílie

Poços de Caldas je jednou z nejzajímavějších kávových oblastí Brazílie. Tento region se nachází uvnitř dávného vulkanického kráteru, což mu dává zcela unikátní terroir. Díky bohaté vulkanické půdě, příznivému klimatu a vyšší nadmořské výšce zde vznikají kávy s čistým profilem, jemnou sladkostí a výbornou vyvážeností.

PRODUKČNÍ OBLAST

Poços de Caldas, Minas Gerais, Brazílie

Nadmořská výška

1 000–1 300 m n. m.

Kávová oblast

přibližně 800 ha

Roční produkce

přibližně 24 000 pytlů

Certifikace

různé podle jednotlivých producentů

ODRŮDY

• Yellow Bourbon
• Mundo Novo
• Catuaí
• Catucaí

METODY ZPRACOVÁNÍ

• Natural
• Honey

SUŠENÍ

• betonová patia
• mechanické sušárny

PŘÍBĚH REGIONU

Poços de Caldas je region s mimořádně zajímavou geologickou historií. Celá oblast vznikla na území dávného vyhaslého vulkánu, jehož půda je dodnes bohatá na minerály. Právě tato vulkanická půda je jedním z hlavních důvodů, proč se zde pěstují kávy s tak výrazným charakterem a čistotou chuti.

Kávovníky zde rostou v ideálních podmínkách – ve vyšší nadmořské výšce, s dostatkem srážek a stabilními teplotami. Region je známý především produkcí kvalitních bourbonových a dalších tradičních brazilských odrůd, které dávají sladké, plné a elegantní šálky.

Poços de Caldas si postupně vybudoval pověst jedné z nejzajímavějších oblastí pro výběrovou kávu v Brazílii. Díky kombinaci přírodních podmínek, zkušeností místních farmářů a pečlivého zpracování zde vznikají kávy, které mají výborný potenciál jak pro espresso, tak pro filtr.

CHARAKTER KÁVY Z TÉTO OBLASTI

Kávy z regionu Poços de Caldas bývají typické svou:

• jemnou sladkostí
• čistotou šálku
• vyváženým tělem
• čokoládovými a ořechovými tóny
• lehkou ovocností
• dlouhou a příjemnou dochutí

Díky vulkanickému původu půdy mají tyto kávy velmi specifický terroir, který je odlišuje od běžných brazilských profilů.

VULKANICKÝ PŮVOD

Velkou zajímavostí regionu je, že Poços de Caldas leží uvnitř jednoho z největších vulkanických komplexů v Brazílii. Tato výjimečná geologie má zásadní vliv na složení půdy a tím i na výslednou chuť kávy.

Minerálně bohatá půda podporuje zdravý růst kávovníků a pomáhá formovat jedinečný chuťový profil zrn. Právě spojení vulkanické půdy, nadmořské výšky a vhodného klimatu dává této oblasti její nezaměnitelný charakter.

PĚSTOVÁNÍ A SKLIZEŇ

V regionu se pěstují především arabiky vysoké kvality. Sklizeň probíhá podle podmínek jednotlivých farem ručně i mechanicky, přičemž důraz je kladen na správnou zralost třešní a pečlivé následné zpracování.

Káva je nejčastěji zpracována metodami natural a honey, které podporují sladkost, plnost a komplexitu výsledného šálku.

PROČ JE TATO OBLAST VÝJIMEČNÁ

Poços de Caldas není jen další kávový region. Je to místo, kde se spojuje:

• vulkanická historie
• unikátní terroir
• tradice pěstování kávy
• vysoká nadmořská výška
• moderní přístup ke zpracování

Výsledkem jsou kávy, které mají osobitý charakter a silný příběh původu.