Směs zrnkové kávy Caballero - Limitovaná Edice Limitovaná fermentovaná edice s rumem, kokosem a citrusy – světlé pražení na filtr

Detailní popis produktu

Caballero – Limitovaná fermentovaná směs z Guatemaly a Peru

Země původu: Guatemala & Peru
Region: Vybrané horské oblasti Střední a Jižní Ameriky
Druh: 100% Arabica
Poměr: 50 % Guatemala (washed) / 50 % Peru (washed)
Nadmořská výška: 1 300–1 900 m n. m.
Metoda zpracování: Promytá (washed) + řízená alkoholová fermentace před pražením
Stupeň pražení: Světlé – filtr (light roast)
Chuťový profil: Karamel, vanilka, jemné koření, kokos, citrusová svěžest, ušlechtilé alkoholové tóny
Vhodné pro přípravu: V60, Chemex, Aeropress, French Press

Caballero – Odvaha, charakter a fermentace

Caballero není jen výběrová káva. Je to experimentální, technologicky řízený a chuťově odvážný projekt, který propojuje tradiční středoamerickou eleganci s moderní fermentační inovací.

Tato limitovaná edice vznikla spojením dvou promytých arabik – z Guatemaly a Peru – v přesném poměru 50:50. Obě kávy byly vybrány pro svou čistotu, stabilitu a schopnost nést komplexní chuťový profil i při netradičním zpracování.

Výsledkem je exkluzivní fermentovaná káva s výrazným charakterem, která nabízí harmonii karamelové sladkosti, vanilkové jemnosti, kořenité hloubky, kokosového podtónu a elegantních alkoholových tónů.

Řízená alkoholová fermentace – inovace před pražením

Caballero prošla unikátním procesem řízené fermentace ještě před samotným pražením.

Postup fermentace:

1. Zelené kávové zrno bylo šetrně zahřáto na 50 °C.

2. Následně byly přidány čtyři druhy alkoholu:

   • karamelový rum

   • tuzemský rum

   • kokosový likér

   • skořicový likér

3. Do směsi byla přidána čerstvá kůra z pomeranče a limetky.

4. Po 6 hodinách byla citrusová kůra odstraněna.

5. Káva dále fermentovala po dobu 48 hodin za kontrolovaných podmínek.

Co je fermentace a jak funguje?

Fermentace je biochemický proces, při kterém mikroorganismy (zejména kvasinky a bakterie) přirozeně rozkládají cukry přítomné v zrnu. Tento proces vytváří nové aromatické sloučeniny, které zásadně ovlivňují výslednou chuť kávy.

V případě Caballero byla fermentace řízená a obohacená o aromatické složky z použitých alkoholů a citrusové kůry. Během procesu dochází k absorpci aromatických molekul do struktury zrna. Ty se následně během pražení projeví a vzniká komplexní, vrstvený a dlouhotrvající chuťový profil.

Chuťový profil a senzorika

Caballero je pražená světle na filtr, aby vynikla její aromatika, čistota a komplexnost.

V šálku objevíte:

• karamelovou sladkost

• jemnou vanilkovou linku

• kořenité tóny

• kokosový podtón

• citrusovou svěžest v dochuti

• elegantní alkoholový nádech

Tělo je střední, sametové, s dlouhou dochutí a postupně se rozvíjející aromatikou. Ideální je pro milovníky experimentálních káv a limitovaných edic.

Guatemala – elegance a struktura

Káva z Guatemaly je dlouhodobě považována za jednu z nejkomplexnějších na světě. Vysokohorské podmínky, vulkanická půda a stabilní klima vytvářejí zrno s výraznou sladkostí, plným tělem a čokoládově-kořenitým charakterem.

V Caballero přináší Guatemala strukturu, stabilitu a hluboký karamelový základ.

Peru – čistota a jemná ovocnost

Peruánská výběrová arabika je známá svou čistotou, jemnou aciditou a lehce květinovým až citrusovým nádechem. Pěstování probíhá často v malých farmářských komunitách ve vyšších nadmořských výškách.

V této směsi dodává Peru svěžest, eleganci a lehkou citrusovou vrstvu, která podporuje fermentační profil.

Pro koho je Caballero určena?

• Pro milovníky experimentálních fermentovaných káv

• Pro zákazníky hledající limitovanou edici s unikátním příběhem

• Pro baristy a domácí nadšence, kteří chtějí něco mimo standardní chuťové profily

• Pro ty, kteří chtějí výjimečný chuťový zážitek z filtrované kávy

Limitovaná edice

Caballero je vyrobena v omezeném množství. Každá šarže je kontrolovaná, pečlivě fermentovaná a pražená s maximální přesností tak, aby byl zachován charakter této výjimečné směsi.

Jakmile se vyprodá, další šarže nemusí být chuťově identická – právě to z ní dělá skutečnou sběratelskou a zážitkovou kávu.

Caballero – když se řemeslo setká s odvahou

Tato fermentovaná káva z Guatemaly a Peru je důkazem, že výběrová káva může posouvat hranice. Spojuje tradiční promyté zpracování, moderní řízenou fermentaci a precizní světlé pražení na filtr.

Pokud hledáte limitovanou fermentovanou kávu s karamelovým, vanilkovým a kokosovým profilem a jemnými alkoholovými tóny, Caballero je přesně tím, co by ve vaší nabídce ani doma nemělo chybět.