Zrnková káva Kenya - Kiandu AA Grade AA – prémiová zrnková káva s jasnou aciditou

Detailní popis produktu

Kenya Kiandu AA – Káva z Keni

Země původu: Keňa
Region: Nyeri
Družstvo: Mutheka Farmers Cooperative Society
Stanice: Kiandu Washing Station
Odrůdy: SL28, SL34
Nadmořská výška: 1 600–1 810 m n. m.
Metoda zpracování: Promytá (washed) – dvojitá fermentace
Stupeň pražení: Světlý až omniroast
Chuťový profil: Červený rybíz, limetka, pomerančová kůra, hnědý cukr, jahoda
Vhodné pro přípravu: V60, Aeropress, Chemex, French press, espresso

Farma Kiandu – Srdce výběrové keňské kávy

Káva Kenya Kiandu AA pochází z oblasti Nyeri, která je považována za srdce keňské produkce výběrové arabiky. Zpracovatelská stanice Kiandu leží ve výšce přes 1 600 metrů a patří pod Mutheka Farmers Cooperative Society, která sdružuje stovky drobných farmářů. Každý z nich pečuje o své keře s výjimečnou péčí, často na malých rodinných pozemcích do 0,5 ha.

Díky vulkanické půdě bohaté na živiny, vysoké nadmořské výšce a pečlivému zpracování vzniká káva s neuvěřitelně čistým chuťovým profilem a typickou jasnou aciditou, kterou milovníci keňské kávy vyhledávají.

Zpracování kávy – Čistota a komplexita

Zpracování probíhá tradiční keňskou promytou metodou s dvojitou fermentací. Po ručním sběru se zralé třešně třídí, zbaví slupky a fermentují ve vodě. Následuje druhé promytí a sušení na vyvýšených afrických postelích. Tento proces zaručuje výjimečně čistou, šťavnatou a vrstvenou chuť, která je pro Keňu tak ikonická.

Chuťový profil a příprava

Kenya Kiandu AA okouzlí svěží ovocností, dominují tóny červeného rybízu, limetky a pomerančové kůry. V dochuti se objevuje sladký dozvuk hnědého cukru a jahod, doprovázený sirupovým tělem a dlouhou šťavnatou dochutí.

Tato káva je ideální jak pro filtr, kde vynikne její čistota a acidita, tak i pro lehčí omniroast espresso, které nabídne ovocný šmrnc v šálku.

Udržitelnost a komunita

Mutheka FCS podporuje drobné farmáře nejen při pěstování kávy, ale i vzděláváním, přístupem ke zdrojům a zajištěním férového výkupního systému. Farmáři v oblasti Nyeri často kombinují kávu s pěstováním dalších plodin (např. kukuřice, maniok) a využívají stínových stromů jako makadamie nebo grevillea, čímž podporují biodiverzitu a zdraví půdy.

Zajímavost

V Keňské klasifikační škále znamená Grade AA největší zrno a zároveň nejvyšší kvalitu. Je to známka výběrové kávy té nejvyšší třídy – a Kiandu je každoročně jednou z nejlépe hodnocených stanic v celé Keni.