Zrnková káva Mexiko - Puebla Washed • Puebla • Broskev & černý čaj

Dos Ríos – Káva z Mexika

Země původu: Mexiko
Region: Puebla – Chichiquila (Dos Ríos)
Druh: Arabica
Odrůda: Bourbon, Typica, Mundo Novo
Nadmořská výška: 1200–1800 m n. m.
Metoda zpracování: Washed (promytá)
Stupeň pražení: světlé až střední (espresso)
Chuťový profil: broskev, bezový květ, černý čaj, karamel, marakuja
Vhodné pro přípravu: espresso, moka konvička

Farma Dos Ríos – Historie a tradice

Oblast Dos Ríos v mexickém regionu Puebla je domovem malých rodinných farem, které se věnují pěstování kávy často po několik generací. Region nebyl dlouho na kávové mapě světa výrazně viditelný, ale v posledních letech se zde objevují výjimečné mikroloty, které dokazují obrovský potenciál místního terroiru. Farmáři se zaměřují především na tradiční, tzv. heirloom odrůdy a pečlivý ruční sběr.

Zpracování kávy

Káva je zpracována promytou metodou (washed), která zvýrazňuje čistotu chuti, jasnou aciditu a čitelnost jednotlivých chuťových tónů. Díky vyšší nadmořské výšce a chladnějšímu klimatu zrna dozrávají pomaleji, což se pozitivně odráží na komplexnosti a eleganci výsledného šálku.

Chuťový profil a příprava

V šálku najdete čistou, elegantní kávu s ovocnou svěžestí, která připomíná broskev a marakuju, doplněnou jemnými květovými tóny bezového květu. Dochuť je dlouhá, čajová, s náznakem karamelu a lehké sladkosti.
Skvěle funguje jako espresso s příjemnou, neagresivní aciditou, ale zároveň velmi pěkně zazáří i na filtru, kde vynikne její jemnost a komplexnost.

O farmě a udržitelném pěstování

Farmy v oblasti Puebla jsou převážně malé a rodinné, s důrazem na ruční práci, šetrné hospodaření a udržitelné postupy. Káva je pěstována ve stínu, často bez intenzivního používání chemie, což pomáhá zachovat zdraví půdy i místního ekosystému. Nákupem této kávy podporujete drobné producenty, kteří kladou důraz na kvalitu před kvantitou.

Zajímavost: Puebla je vulkanický region a právě minerální složení půdy má velký vliv na jemnou, čajovou strukturu a komplexní aciditu této kávy.